TORT CU VISINE SPECIAL

Ingrediente pentru aluatul fraged:

125 g faina
1/2 lingurita praf de copt
sare
60 g unt
2 linguri zahar
2 galbenusuri

Ingrediente pentru pandispan:

7 oua
250 g zahar
60 g unt
150 g faina
50 g amidon
50 g praf de cacao

Ingrediente pentru umplutura:
700 g visine(sau 1 borcan de visine conservate,circa 800 g)
3 foi de gelatina alba
1 varf de cutit praf de cuisoare
1 coaja de scortisoara
100 g dulceata de visine
3-4 linguri rachiu de cirese
750 g frisca
1 plic zahar vaniliat
2 plicuri praf intaritor pentru frisca

Mod de preparare:

Aluatul:
Se amesteca ingredientele pentru aluatul fraged.Se modeleaza aluatul sub forma de bila,se inveleste in folie si se tine cel putin 30 de minute la rece.

Pandispanul:

Intre timp,pentru pandispan,se bat ouala cu zaharul intr-un vas in bain-marie,pana cand se obtine o crema de culoare deschisa,calduta.Se ia vasul de pe foc si se amesteca pana se raceste crema.
Se topeste untul si se lasa sa se raceasca.Se incinge cuptorul la 190 grade.Se tapeteaza forma cu hartie de copt.Se cern faina,amidonul si praful de cacao peste compozitia de ou si se incorporeaza.
Se toarna aluatul in forma,se netezeste suprafata si se coace circa 30-35 fr minute.
Se scoate forma din cuptor si se lasa blatul sa se odihneasca 5 minute in cuptorul stins,apoi se desprinde din forma si se lasa sa se raceasca.Se reduce temperatura cuptorului la 180 grade.Se sectioneaza blatul de doua ori pe orizontala.
Se intinde aluatul fraged.Se decupeaza un cerc si se inteapa,ici colo cu furculita.Se asaza cercul din aluat intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se tine 10-12 minute la cuptor,pana se rumeneste.Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Umplutura:

Pentru umplutura se spala visinele proaspete si li se indeparteaza samburii si coditele.Se dau fructele in fiert,in 200 ml apa.Se lasa sa se raceasca.Se trec printr-o strecuratoare si se pastreaza si sucul.Visinele de la borcan se scurg si ele,pastrandu-se,de asemenea,sucul.Se inmoaie gelatina circa 10 minute in apa rece.Se masoara 250 ml suc de la cirese si se incalzesc impreuna cu praful de cuisoare si coaja de scortisoara.Dupa cateva minute se scoate scortisoara.Se stoarce gelatina si se dizolva in sucul fierbinte.Se lasa sa se raceasca.

Se unge blatul de aluat cu dulceata.Deasupra se asaza un blat de pandispan.Acesta se stropeste cu putin coniac si se unge cu jumatate din cantitatea de glazura intarita.Deasupra se asaza jumatate din visine.Se bate frisca spuma.Un sfert din ea se intinde peste visine.
Deasupra urmeaza cel de-al doilea blat din pandispan.Se stropeste si acesta cu coniac,se unge cur estul de glazura,deasupra se asaza restul de visine(cateva se pun deoparte).Se acopera si cel de-al doilea sfert din cantitatea de frisca.Urmeaza ultimul blat,stropit cu coniac.Se toarna putina frisca intr-un cornet cu sprit.Cu frisca ramasa se unge tortul pe toata suprafata.
Se rade ciocolata peste tort.Se orneaza tortul cu rozete de frisca jur-imprejur si cu visine.Se taie felii si se serveste.

POFTA BUNA!!!