CIORBA DE PERISOARE

Ingrediente:
1 morcov
1 patrunjel
1/2 telina
1 ceapa mijlocie
1 ardei
1 - 2 rosii
1/4 l zeama de varza
bors sau zeama de lamaie
leustean

 Pentru perisoare:
50 g carne de porc slaba sau amestecata cu vitel
1 lingurita orez
1 ou
sare
piper
1 lingurita ceapa
untdelemn

Mod de preparare:
Morcovul, patrunjelul, telina, ceapa se rad prin razatoarea mare si se calesc in 3 linguri untdelemn, pentru 2 minute. Se pun apoi 2 l de apa si oasele de la carne. Dupa 30 de minute se pun perisoarele, ardeiul si rosiile. Carnea se trece de doua ori prin masina cu o lingurita ceapa rasa calita in o lingura untdelemn pentru 1 minut. La tocatura se adauga orezul, oul crud, sare, un varf de cutit de piper, marar sau patrunjel tocat. Se amesteca bine, apoi se ia cu lingurita din compozitie, se pune in palma udata cu apa rece, se da forma rotunda si se pune repede in supa clocotinda. Cand toate sunt gata se lasa sa fiarba 30 de minute, apoi se pune borsul sau alta acreala dupa gust. Se lasa sa dea cateva clocote. Se ia apoi de pe foc, se pune sare, patrunjel si leustean tocat.

POFTA BUNA!!!